Quando dá vontade de "beliscar" algo entre as refeições, geralmente as
pessoas optam por salgadinhos, bolachas ou outros alimentos gordurosos.
Para tornar esse momento mais saudável, essas escolhas podem ser
substituídas por frutas secas e liofilizadas, que têm fibras e vitaminas
e não têm conservantes ou aditivos químicos, como explicaram o
endocrinologista Alfredo Halpern e a nutricionista Ana Paula Dias.
No entanto, é preciso cuidado já que essas frutas são menores e são
muito mais fáceis de serem consumidas em excesso, o que aumenta o valor
calórico na hora de comer, principalmente as que têm adição de açúcar.
Segundo a nutricionista Ana Paula Dias, as frutas liofilizadas são as
que mais conservam as propriedades e sabor durante seu processo, porém
são mais caras.
Além de preservar mais os nutrientes, o processo de liofilização deixa
também a fruta com a forma, textura e cor muito similares aos da fruta
fresca. Existem também as frutas preparadas com xarope de açúcar, onde
os pedaços são mergulhados no líquido e perdem água para depois serem
secados em uma estufa. Nesse processo, as características da fruta se
mantém, porém o prazo de validade é mais curto.
A validade, inclusive, varia muito de acordo com o fabricante - no
geral, o produto dura 12 meses. Ao guardar as frutas secas em potes, é
importante etiquetá-lo com a informação do prazo de validade. De
qualquer maneira, a dica é sempre comprar pequenas quantidades e, na
hora de conservá-las, a recomendação é escolher um local com temperatura
ambiente, limpo, seco e bem fechado. Se não forem bem armazenadas, as
frutas secas "puxam" a umidade do ar e mudam seu sabor e textura.
Os especialistas mostraram também que esses alimentos não precisam ser
consumidos apenas perto do Natal. As frutas secas já vêm prontas para
serem ingeridas, mas podem ser colocadas de molho na água caso a pessoa
prefira que elas fiquem mais úmidas. Elas podem ser ingeridas com
castanhas, misturadas em cereais, leites, iogurtes e vitaminas e também
colocadas em pães, bolos, tortas, sorvetes, pudins, gelatinas e até
mesmo carnes.
Fonte Bem Estar
http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2012/12/frutas-secas-tem-nutrientes-e-sao-opcoes-saudaveis-para-beliscar.html
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