Ingredientes:
- 1 prato de mesa de alface americana picadinha
- 4 rolinhos de kani kama desfiados
- 2 tomates cortados em tiras finas, sem sementes
- ½ cebola cortada em tiras finas
- 4 rolos de palmitos desfiados
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sobremesa de mostarda
- Sal a gosto

Preparo:
Deixe todos os ingredientes em tiras bem fininhas e misture.
Prepare o molho misturando o vinagre, a mostarda e o sal, e despeje sobre a salada.
 

Ingredientes:
- 1 kg de peito de chester
- 100 g de cebola ralada
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de cheiro verde picado
- Sal (o mínimo possível)

Molho de uva:
- 1 copo de requeijão de suco de laranja
- 1 colher de sopa de caldo de galinha
- 5 g de salsinha picada
- Raspas de 1 laranja
- 300 g de uva branca pequena sem semente

Preparo:
Tempere o chester com a cebola, o alho, o louro, os temperos verdes e o sal.
Deixe marinar por 1h30.
Transfira o chester para uma assadeira antiaderente e despeje a marinada por cima.
Cubra com papel alumínio e asse em forno pré aquecido a 180º C por 50 minutos ou até que doure.
Retire do forno e sirva com molho de uva.

Preparo do molho de uva:
Cozinhe em fogo brando o suco de laranja, o caldo de galinha e a salsinha e mexa algumas vezes.
Junte as raspas de laranja e a uva cortada ao meio. Misture bem e deixe em fogo baixo por mais 10 a 12 minutos até engrossar levemente.
 

Ingredientes:
- 2 copos americanos de soja cozida
- 3 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média picada
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 300g de farinha de mandioca
- 1 colher de sobremesa de azeite

Preparo:
Numa panela, “doure” a cebola e em seguida acrescente o alho.
Coloque a soja cozida e adicione uma pitada de sal.
Acrescente a farinha até ficar no ponto desejado.
Por último, coloque a salsinha e a cebolinha e sirva.
 

Ingredientes:
- 2 ¼ de xícaras de abacaxi em cubos pequenos
- 3 peras pequenas
- ¼ de xícara de adoçante em pó
- 2 claras de ovo
- 1 colher de sopa de caldo de limão
- Essência de baunilha

Preparo:
Coloque as frutas cortadas numa tigela no congelador por 2 a 4 horas até endurecer bem.
Retire e passe no processador ou no liquidificador até ficar "fofo".
Despeje a mistura na tigela da batedeira e adicione o restante dos ingredientes.
Continue batendo até triplicar de volume e leve de volta ao congelador.
Retire 10 minutos antes de servir.
Pode ser guardado por 2 dias, se tampad

Ingredientes:
- 100g de maçã em cubinhos
- 10g de suco de limão
- 100g de cenoura ralada
- 50g de repolho cortado bem fininho
- 70g de pimentão verde em tiras finas
- 70g de pimentão vermelho em tiras
- 1 talo de salsão cortado bem fininho
- 50g de ervilha escorrida
- Sal a gosto

Molho
- 1 colher de sopa de maionese light
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de iogurte desnatado
- Sal a gosto

Preparo:
Coloque a maçã numa tigela, regue com o suco de limão e reserve.
Escalde separadamente em água salgada fervente, a cenoura, o repolho, os pimentões e o salsão.
Coloque os legumes escaldados numa travessa, junte a maçã escorrida e a ervilha. Misture bem.
Junte os ingredientes do molho, mexa bem e despeje-os sobre os legumes.
Misture novamente e leve à geladeira por alguns minutos antes de servir.
 

Ingredientes:
- 1 copo de suco de laranja (250 ml)
- 1 copo de guaraná light (250 ml)
- 1 cebola ralada
- 1 dente de alho
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de margarina light
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de tomilho
- Sal e orégano a gosto
- 1 peito de chester

Preparo:
Coloque todos os temperos em uma vasilha, junto com o suco de laranja, o de limão e o guaraná.
Faça pequenos furos no chester com uma faca pontuda e deixe-o mergulhado neste tempero por cerca de 12 horas.
Coloque o chester em uma assadeira, despeje metade do molho por cima dele, juntamente com a margarina light, e asse em forno médio coberto por papel alumínio por 40 minutos.
Na metade do tempo, regue com o molho restante.
Após os 40 minutos, tire o papel alumínio, volte a regar e deixe no forno ate dourar.
 

Ingredientes:
- 3 xícaras de chá de arroz integral cru
- ½ xícara de chá de uva passa
- ½ xícara de chá de amêndoas torradas
- 9 xícaras de chá de água
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1 cebola pequena picada
- 1 xícara de chá de vinho branco

Preparo:
Em uma panela, refogue a cebola até dourar.
Acrescente o arroz, o sal as passas e as amêndoas.
Deixe cozinhar em fogo brando e quando estiver começando a secar, adicione o vinho branco e deixe cozinhar até a água quase secar.
Desligue e deixe descansar com a panela tampada. Sirva a seguir.
 

Ingredientes:
- 2 goiabas em tiras
- 2 carambolas pequenas em rodelas
- 1 manga haden em tiras
- 1 xícara de morangos

Calda:
- 1 e ½ xícara de chá de água
- 1 aniz estrelado
- 2 colheres de sopa de conhaque
- 1 colher de café de casca de limão cortada em tirinhas
- 1 colher de chá de amido de milho
- 4 colheres de sopa de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
- 1 pauzinho de canela

Preparo:
Coloque os ingredientes da calda em uma panela e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.
Acrescente as frutas à calda e deixe ferver por 10 minutos.
Sirva gelada

Ingredientes:
- 10 fatias de salmão em tiras bem fininhas
- 3 mussarelas de búfala pequenas cortadas em fatias
- 5 champignons cortados em fatias
- 5 folhas de alface cortadas em pedaços pequenos
- 1 colher de sopa de ricota dura ralada
- 1 colher de sopa de alcaparras
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de mostarda
- Sal a gosto

Preparo:
Distribua as fatias de salmão em um prato de mesa, cobrindo-as com o alface cortado.
Coloque os pedacinhos de champignom e a mussarela de búfala.
Polvilhe com a ricota e despeje o molho por cima (preparado misturando o vinagre, a mostarda e o sal).
 

Ingredientes:
- 800g de lombo de boi
- 3 colheres de café de sal
- 2 colheres de chá de cominho
- 6 colheres de chá de gengibre ralado
- 1 pitada de pimenta do reino
- 1 e ½ colheres de sopa de margarina light

Preparo:
Corte o lombo em fatias finas, temperadas com sal, cominho, 4 colheres de chá do gengibre e pimenta.
Deixe por 2 horas.
Em panela antiaderente grande, grelhe as fatias na margarina light.
 

Ingredientes:
- 350g de quinua
- 1 cebola
- 4 tomates
- 200 ml de vinho branco
- 600 ml de caldo de vegetais preparado em casa
- 250g de espinafre

Preparo:
Corte a cebola em fatias finas e refogue em água até ficar transparente.
Junte a quinua e esquente até que os grãos absorvam todo o líquido.
Junte os tomates descascados e picados, o vinho e cozinhe em temperatura média até que a quinua absorva todo o liquido.
Coloque o caldo de vegetais aos poucos e cozinhe em fogo baixo.
Lave o espinafre e junte com alho.
Cozinhe suavemente até que o líquido evapore.
Junte o espinafre com o risoto de quinua.
Tempere com sal, pimenta, noz moscada, 150g de queijo branco ou queijo de cabra ralado ou parmesão de boa qualidade.
Salpique no risoto pronto e sirva.
 

Ingredientes:
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
- 2 xícaras de chá de iogurte natural desnatado
- ½ litro de suco de tangerina
- Casca de tangerina em tiras para decorar

Preparo:
Coloque em uma tigela o suco de tangerina, a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem, o iogurte e o açúcar.
Bata com um batedor manual, até a mistura ficar homogênea.
Cubra a tigela com filme plástico e leve ao congelador por 2 horas, ou até começar a cristalizar as bordas.
Retire e bata a mistura na batedeira por 4 minutos.
Volte ao congelador e deixe por mais 1 hora, ou até ficar firme, mas cremosa.
Retire, misture com uma colher e distribua em taças.
Decore com as tiras de tangerina.